Grani antichi e pasta madre. Proprietà, virtù, ricette. Conoscere la salute per conservarla

Riferimento: 9788885720473

Editore: Le due torri
Autore: Petruzzelli Silvia
In commercio dal: 15 Marzo 2021
Formato: Libro in brossura
EAN: 9788885720473
24,00 €
Quantità
Disp. in 2/3 gg lavorativi

Descrizione

Un approccio consapevole al cibo, per una scelta rispettosa del territorio, del gusto e della salute. Il pane è uno degli alimenti più antichi, simbolo di nutrimento per il corpo, ma anche per l'anima. Già i babilonesi erano in grado di produrre un pane lievitato: forse gli albori del lievito madre. E la civiltà occidentale si è evoluta assieme a questo alimento, che ha così caratterizzato periodi storici. Nel dopoguerra, il pane bianco, raffinato, è diventato simbolo di benessere, contrapposto al nero cui erano associati ricordi di fame e di miseria, è così che l'industria ha cominciato la diffusione della farina 00. Nel libro analizziamo i principali ingredienti del pane, la loro evoluzione e come sceglierli per una migliore qualità salutistica. Vedremo il processo di panificazione, approfondendo le differenze tra lievito di birra e pasta madre. Ci diletteremo con diverse ricette di autoproduzione, pane, focaccia, fino ai dolci per le feste, utilizzando ingredienti che certamente la nostra bisnonna saprebbe riconoscere.
Questo prodotto può essere acquistato in contanti al ritiro