Pesce, la festa e la penitenza. Storie del pesce gardesano (Il)

Riferimento: 9788883147692

Editore: Cierre edizioni
Autore: Miele Gianluigi
In commercio dal: 18 Dicembre 2015
Pagine: 168 p., Libro
EAN: 9788883147692
19,00 €
Quantità
Non disponibile

Descrizione

La pesca sul lago di Garda assunse nuova importanza nel IX secolo quando il pesce fu ammesso tra i cibi consentiti nei giorni di "magro" che nel medioevo erano circa 150: nacquero in quel tempo numerose peschiere di proprietà dei principali monasteri veronesi e bresciani. Grazie anche all'evoluzione dei sistemi di conservazione e ai collegamenti tramite veloci vie d'acqua con diverse città (Verona, Trento, Brescia, Mantova), il pesce del lago divenne un cibo diffuso e ricercato anche da principi e re, che apprezzavano in particolare il carpione. Nella gastronomia gardesana sono presenti diversi metodi di cottura che ebbero fortuna nei secoli scorsi, tra i quali lo scapece medievale. Questo libro intende descrivere le vicende storiche che nei secoli hanno attraversato la gastronomia gardesana, riportando anche le ricette più significative.
Questo prodotto può essere acquistato in contanti al ritiro