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O' sapore d'o mare. La tradizione della cucina napoletana, con sapori e accostamenti innovativi

Riferimento: 9788830904422

Editore: Cairo
Autore: Scicchitano Giuseppe
Collana: Voci & voci
In commercio dal: 08 Novembre 2024
Pagine: 176 p., Libro in brossura
EAN: 9788830904422
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Descrizione

«Nei miei piatti c'è sempre la tradizione, ci sono gli odori e i sapori della cucina di mare partenopea che rimane la protagonista indiscussa, la stessa con cui sono cresciuto. Tutto ha avuto inizio da qui.» Ad affermarlo è Giuseppe Scicchitano, oggi alla guida di Scicchitano, ristorante che incanta i sensi e i palati nel cuore di Napoli, che in queste pagine ci racconta la sua storia di successo. Giuseppe, ristoratore da un milione di follower, ha saputo prendere in mano la professione tramandata dalla sua famiglia - mamma Assunta, ovvero 'A figlia d''o Marenaro, papà Nunzio e, prima ancora, nonno Raffaele - con grande impegno, inventiva ed esuberanza, realizzando ricette fuori dagli schemi, che sono vere e proprio opere d'arte. Dopo essersi fatto le ossa nello storico ristorante dei genitori, dove fin da piccolo ha respirato il profumo del mare, ha affinato il suo gusto e appreso tutti i segreti per cucinare il pesce (ma anche a pulire cozze e calamari, aprire le ostriche...), ha deciso di inaugurare un locale tutto suo, dove esprimere la sua idea di cucina che affonda le radici nella tradizione, ma con un tocco innovativo e del tutto personale. Dallo spaghetto con cioccolato, gamberi e foglie d'oro al risotto ai crudi, passando per la cheesecake Maria e i gamberi alla chitarra: i piatti di Scicchitano sono una vera magia che raccontano una storia di amore per la propria terra, il mare e il buon cibo. E chi non può assaggiare queste esplosive creazioni direttamente nel suo elegante locale, da oggi avrà la possibilità di poterle riprodurre direttamente a casa propria per stupire ospiti e famigliari. Provare per credere!
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